徐州擀面皮调料配方

徐州擀面皮是一种具有地方特色的美食，其调料配方可以根据个人口味进行调整。以下是一个基本的徐州擀面皮调料配方，您可以根据自己的喜好进行适当调整：

徐州擀面皮调料配方

# 调料清单

芝麻酱：适量

酱豆腐（王致和红方腐乳）：两块

白糖：一勺

韭菜花（王致和牌或六必居牌）：一勺

鸡精：一勺

辣椒糊或者辣椒油：一勺

胡椒粉：适量

花椒油：适量

料酒：少许

炒熟的芝麻：适量（可选，如果没有可在制成涮锅调料酱后再加点香油）

# 制作方法

1. 将芝麻酱、酱豆腐、白糖、韭菜花、鸡精、辣椒糊或辣椒油、胡椒粉、花椒油和料酒放入一个碗中。

2. 慢慢加入凉开水，用筷子顺一个方向用力搅拌，直到调料搅成粥状。

3. 如需增加芝麻，可在调料搅拌好后再加点香油。

# 注意事项

水一定要使用冷开水，热水搅拌容易成疙瘩。

调料中已经包含了咸味来源，如腐乳和韭菜花，因此通常不需要额外添加盐和酱油。

请根据个人口味调整配料和比例，享受制作和品尝徐州擀面皮的过程

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