氯化镁是什么添加剂

氯化镁是一种无机化合物，化学式为MgCl2·6H2O，具有多种用途，既可以用作食品添加剂，也可以作为建筑材料。以下是氯化镁作为添加剂的一些主要应用：

1. 食品添加剂 ：

用作豆腐凝固剂，帮助蛋白质凝固，增加食品的口感和弹性。

作为稳定剂或增稠剂，用于改善食品的质量和稳定性。

在面包和面过程中作为氧化剂，改善面团的加工特性。

在鱼肉罐头中作为改质剂，提高食品的保藏性和口感。

2. 建筑材料 ：

作为水泥添加剂，提高水泥的早期和后期强度。

用于生产石膏制品，如石膏板和石膏线。

氯化镁因其多种功能，在食品加工和建筑行业中占有重要地位。需要注意的是，工业级氯化镁与食品级氯化镁在生产工艺、产品标准和用途上有所不同，以确保食品安全。

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